Linecké s orechovým snehom a džemom so šípkovým vínom
Na prípravu budeme potrebovať :
(cca 40- 45 koláčikov podľa veľkosti formičky)
Orechový sneh:
- 2 bielky
- 120 g práškového cukru
- 210 g mletých vlašských orechov
- 1 vrchnák rumu
Linecké cesto:
- 300 g hladkej múky
- 200 g studeného masla
- 100 g práškového cukru
- 1 žĺtok
- semienka z 1 vanilkového lusku
- štipka soli
Plnka:
- 125 ml Šípkového vína Pereg
- 125 g kryštálového cukru
- šťava z 1/2 citróna
- cca 200 g džemu napr. ringlotového alebo marhuľového
Postup:
Príprava lineckého cesta
Do misy dajte hladkú múku, práškový cukor, štipku soli a studené maslo nakrájané na menšie kocky. Pridajte žĺtok a semienka z vanilkového lusku. Rýchlo vypracujte hladké cesto, zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.Po odležaní cesto vyvaľkajte na hrúbku približne 3-5 mm a vykrajujte kolieska. Ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
Orechový sneh
Bielky začnite šľahať do peny. Keď začnú belavieť, postupne pridávajte práškový cukor a vyšľahajte pevný, lesklý sneh. Do vyšľahaného snehu zľahka vmiešajte mleté vlašské orechy a rum. Hotovú hmotu preložte do cukrárskeho vrecka s hladkou alebo ozdobnou špičkou.Zdobenie a pečenie
Na každé linecké koliesko nastriekajte po obvode kruh z orechového snehu, pričom stred nechajte voľný. Koláčiky pečte v predhriatej rúre na 175 °C približne 12 minút, kým sú jemne zlatisté. Po upečení ich nechajte úplne vychladnúť.Plnka
Do hrnca nalejte šípkové víno, pridajte cukor a citrónovú šťavu. Varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne na sirup. Nechajte mierne vychladnúť a následne vmiešajte džem.Dokončenie
Pripravenou plnkou naplňte stred vychladnutých koláčikov. Koláčiky nechajte aspoň niekoľko hodín odležať, ideálne do druhého dňa, aby sa chute krásne prepojili.Tip: Ak vám časť plnky zostane, môžete ju použiť ako doplnok k palacinkám, lievancom, do jogurtu alebo ako ovocný prvok do dezertov.
Za recept ďakujeme LaPetit
