Grilované kuracie prsia s údenou omáčkou z ríbezľového vína
Facebook
Pinterest
Na 2 porcie budeme potrebovať:
- 2 ks kuracích pŕs bez kože
- 1 PL rastlinného oleja
- 200 ml Vína z čiernych ríbezlí
- 200 ml kuracieho vývaru
- 25g studeného masla
- soľ, čierne korenie
- ako prílohu môžete podávať pečené zemiaky s grilovanou zeleninou a čerstvé ríbezle
Postup:
- Rozpáľte gril (ideálne použiť brikety a trochu ovocného dreva pre správnu dymovú chuť), a mimo ohňa dajte liatinový alebo medený hrniec. Do hrca pridajte víno a zredukujte ho približne na tretinu. Potom pridajte vývar a postup zopakujte. Keď bude omáčka správne hustá, pridajte maslo, nechajte ho úplne roztopiť a omáčku podľa chuti osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
- Kuracie prsia osušte, jemne potrite olejom a osoľte z obidvoch strán. Mäso dajte grilovať z obidvoch strán na rozpálený gril a pomocou teplomera skontrolujte teplotu. Keď dosiahne 75 stupňov, vyberte ho a dajte na 10 minút odpočinúť (bude šťavnatejšie).
- Odpočinuté kuracie mäso podávajte s grilovanou zeleninou, napríklad cuketou alebo feniklom, pečenými zemiaky a poliate pripravenou omáčkou. Nezabudnite ani na čerstvé ríbezle a podľa chuti všetko dochutiť ešte soľou a čiernym korením.
Za recept ďakujeme LaPetit
