Pečená šunka s vínovou glazúrou

Facebook
Pinterest

Budeme potrebovať:

 

  • 2–4 kg údenej šunky s kožou
  • 2 bobkové listy
  • 4 ks nového korenia
  • 10–15 ks klinčekov

Vínová glazúra:

  • 250 ml ovocného vína Pereg (napr. z čiernych ríbezlí)
  • 125 g trstinového cukru
  • 4 PL medu
  • 2 ČL dijonskej horčice

Postup:

  • Šunku spolu s bobkovým listom, novým korením a 5 ks klinčekov dajte variť. Na miernom ohni varte približne 2–3 hodiny, kým mäso nedosiahne teplotu 75 °C.

     

  • Medzitým, ako sa mäso varí, si pripravte vínovú glazúru. V hrnci zmiešajte víno, cukor, med a horčicu. Pomaly, za občasného miešania, varte, kým sa neodparí dostatok tekutiny a vznikne hustejší sirup.

     

  • Keď je mäso uvarené, vyberte ho a opatrne odstráňte vrchnú kožu. Do tuku urobte pomocou ostrého noža zárezy a potrite ho vínovou glazúrou. Poprepichujte zvyšnými klinčekmi a dajte piecť do vyhriatej rúry na 170 °C asi na 15 minút.

     

  • Potom znovu potrite tuk glazúrou a dajte zapiecť pod gril (horný ohrev) ešte približne na 15 minút.

 

  • Takto pripravenú šunku môžete podávať nakrájanú na tenké plátky – teplú alebo aj studenú, s obľúbenou prílohou.

Za recept ďakujeme LaPetit